Bio Kaffee - No. 26

Beschreibung

Der Bio Kaffee No. 26 ist ein Single Estate Kaffee aus 100 % Arabica Bohnen von der Farm El Chorro in Mexiko. Er begeistert durch einen Geschmack nach dunkler Schokolade und eine dezente Säure.

Anbauland

Die Farm El Chorro liegt an den vulkanischen Berghängen des Sierra Madre de Chiapas Gebirges im Bundesstaat Chiapas in Mexiko. Schon seit 1980 setzen die Bauern hier auf natürliche Mittel gegen den Schädlingsbefall im Kaffeeanbau. Somit konnten sie die heute geltenden Bedingungen für einen ökologischen Kaffeeanbau bereits damals gewährleisten. Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet und mehrere Wochen lang in der Sonne getrocknet. Mexiko produziert heute überwiegend Bio Kaffee. Das würzige Aroma und die zurückhaltende Säure sind typisch für mexikanischen Kaffee.

Fair gehandelt

Die Farm El Chorro ist Mitglied der Kaffeekooperative Majomut, die 1983 gegründet wurde. Die Kooperative umfasst mittlerweile fast 1000 Familien der indigenen Ethnien Tzotzil und Tzeltal aus der Region Chiapas. Ihre Ziele sind vor allem, eine faire Bezahlung der Bauern und eine nachhaltige Landwirtschaft sicherzustellen. Außerdem erhalten die Bauern regelmäßig Schulungen zur Produktion, Verarbeitung und zum Verkauf von Kaffee. Dadurch können sie die ökologische Qualität des Kaffees ständig verbessern.

Röstung

Die Röstung des Rohkaffees entscheidet maßgeblich über den späteren Geschmack. Um die Aromastoffe bestmöglich und schonend aus der Bohne heraus zu kitzeln, setzen wir auf das traditionelle Trommelröstverfahren.